媽咪,蛋糕是怎麼做的啊?
媽咪,蛋糕裡面夾的配料是怎麼放進去的啊?
媽咪,蛋糕上面的奶油花是怎麼放的啊?
媽咪。。。
媽咪。。。。。
媽咪。。。。。。。
天啊 !! 媽咪我快瘋了拉,那來的小孩問題那麼多阿?
這是再考我嗎??媽咪我上學都沒那麼認真找資料。。
蛋糕怎麼做,不然媽咪帶你們去做一次,你們就知道囉 !!!!
就這樣,我們找到了位於三重的 Yumi手作烘焙
「Yumi手作烘焙」位於大樓的二樓,只要在一樓按電鈴,就會有人開大門,直接走上二樓就是了
一進到Yumi手作烘焙,可以感受到那溫馨簡單的擺設,給人的感覺就像在家裡跟媽媽一起做烘培一樣。
先看到的是烘培所需用到的一些材料。。
進門後的左邊空間,是大大的烘培台,可以看到老師已經再作事前準備了。。
在烘培台旁邊可以看到大型的烤箱、烤盤、冰箱…..等,這真的都是超專業的東西。
在另一邊就是個休息區,簡簡單單的一張大桌、一張小桌,大桌給大人休息、小桌給小孩玩耍 !!
準備開始囉 !!
到底巧虎蛋糕要怎麼做了??
到底蛋糕裡的配料是怎麼放進去的呢?
就讓專業的烘培老師來告訴你吧 。。。
穿上烘培教室裡準備的圍裙,這二個小大人穿起來還真得有模有樣耶 !
就在我們準備穿上圍裙時,老師就忙著幫我們做巧虎五官的前置作業。。
就是將黑巧克力隔水50度C左右加熱融化,等冷卻後塑形就可以囉 。。
而另一鍋透明的是麥芽,老師使用了100g的水麥芽加入10g的水,一樣隔水加熱並將水麥芽及水二者均勻混合
等水麥芽及黑巧克力都隔水加熱完成後,再把水麥芽及黑巧克力攪拌在一起,等均勻後就可以到在袋子裡,
鋪平後等待冷卻
有黑巧克力,怎可不來點白巧克力呢??
白巧克力的做法跟黑巧克力都一樣,我就不再重複了。。
蛋糕怎可沒有奶油呢?
造型立體蛋糕的奶油通常都是使用植物性鮮奶油,因為動物性鮮奶油無法塑形
老師將植物性奶油倒入鍋內,再用攪拌機高速打發,不然這用手打應該會瘋掉吧 !
鮮奶油打到用刮刀在底部撥開,左右不會回流的狀態就可以囉 !
鮮奶油打好後,就可以開始今天巧虎立體蛋糕的製作囉 !
說真的,本來V女王想說可以讓小孩跟著老師一起做,我只要在一旁滑手機就可以
沒想到。。。。我大錯、特錯了 !!
巧虎立體蛋糕比較適合大一點的小朋友跟大人操作,對賢哥、喬妹這小小孩來說比較困難點,所以到頭來還是
累死老媽我了。。
累歸累,還是想跟大家分享一下製作過程。。
老師會先一人發一個轉盤、一個戚風蛋糕
天啊 !! 媽咪我光看就手腳發軟了,對於烘培、廚藝一向幼幼班的我,真的有辦法完成這蛋糕嗎??
但人都在烘培教室了,又不能臨陣脫逃,只好硬著頭皮硬上囉 !!!
先將戚風蛋糕反放在轉盤上,並將戚風蛋糕分切成三等份。
分好三等份後就可以找老師領取打好的鮮奶油。
在最底層的那3/1的戚風蛋糕上抹上鮮奶油,
塗抹均勻後,就可以放上水果餡,並在用鮮奶油鋪平
鋪平鮮奶油後,再放上第二份戚風蛋糕並塗抹上鮮奶油。。
有了水果餡,那就來層果醬吧 !
再鋪平的奶油上擠上滿滿的藍莓醬,在鋪上鮮奶油塗抹均勻。。
再放上最後一等分的戚風蛋糕,基底的蛋糕體就完成囉 。。。
接著就是拿取剪刀,斜著修剪多餘的蛋糕,可以將剪刀斜靠在蛋糕上,邊轉動轉盤邊修剪,盡量將蛋糕體修剪成圓弧狀,以免有菱有角,最後造型時會不漂亮。
修剪完後,再用大量鮮奶油將整個蛋糕體塗抹上鮮奶油,這動作非常重要,這可是關係到巧虎美不美的重要性喔 !
先用刀子粗略的塗上鮮奶油後,鮮奶油一定要將蛋糕體都蓋住,邊上鮮奶油邊旋轉轉盤,可以讓鮮奶油塗抹的更均勻。。
再用刮板抹去多餘的鮮奶油,讓蛋糕體可以成為平滑的立體圓形
接下來的動作,更是難上加難,要把蛋糕從轉盤上 ” 請 ” 下來,這動作一不小心就會毀掉之前所有的辛苦。。
聽老師說的輕鬆簡單,做起來真是驚心膽跳啊 !!
先用抹刀斜放入底部並移蛋糕中間抬起,再用三根手指頭抬起蛋糕,抹刀、手指並用將蛋糕從轉盤上移下
天啊 ! 說的簡單做起來卻超困難的。
好不容易、驚心膽跳的順利將蛋糕移下放在紙板上,呼我都流汗了。。。
蛋糕體完成了,接下來就是裝飾囉 !!
先將冷卻的白巧克力,利用手的溫度均勻的捏軟、捏薄
<我顧著捏巧克力,忘了拍照了,只好口述>
捏軟的巧克力,再用擀麵棍桿巧克力,讓巧克力的厚薄度均勻後,使用老師指定的模具壓出巧虎耳朵。。
另外再秤量25g的白巧克力準備染色,作為外耳朵、嘴巴。。。。
巧虎外耳朵 : 白色巧克力染成黃色後,再運用模具壓成直徑6cm的圓形。
巧虎內耳朵 : 運用白色巧克力,再運用模具壓成直徑5cm的圓形。
巧虎嘴巴 : 白色巧克力染成粉紅色後,再運用模具壓成直徑9cm的圓形後,再從圓的中間量5cm後切成半圓。
接著就用黑巧克力做眼睛、人中、花紋、眉毛…等
等到白、黑巧克力的配件做好後,就要來做個大工程囉 。。。。
擠花
將適量的鮮奶油打發後,放入擠花袋中,用牙籤在中心點作記號,畫出巧虎的嘴巴。
再用刀子在想放耳朵的位置畫兩刀,將用巧克力做好的耳朵裝上去,為了讓耳朵可以立起來,再耳朵後面是用
巧克力棒頂住。
再把嘴巴放好,接下來就是要 非常 有耐心的擠花時間
別問我為何上述的動作都沒有照片,因為我已經做的一個頭二個大,都忘了拍照了(暈)
我使用了我一個月的耐心,把整個蛋糕都擠好奶油花了,擠完後我的心得就是
千萬不要嫌店裡的蛋糕貴
因為這真的是需要很多耐心、時間做成的。。
擠好奶油花後在擺上做好的眼睛、人中、花紋、眉毛後,就大功完成囉 !!
雖然過程真的很累,成品也不是很完美,但看到自己竟做出了一個立體蛋糕,我有種莫名的成就感。。。
媽咪,這蛋糕我也有幫忙喔 !!
啥 !! 你哪有??
我有幫忙吃剪下的蛋糕、剩下的巧克力。。。
媽咪已暈倒。。。。
好啦!!好啦 !!看再你們說的 : 媽咪,你好厲害喔 !
你們說啥都沒關係了。。。
老師也準備了精美的蛋糕盒,讓我們裝辛苦做好的蛋糕回。。。
我還帶了一瓶手工果醬回家,這可是老師自己做的喔 !
對我這烘培的菜菜菜菜鳥,我能自己親手做出了一個立體的蛋糕,
開心的PO上FB,朋友們都說向,心中真的有股莫名的成就感。。
雖然在做時,我一邊做、心中一邊罵,但最後看到成果我超開心、感動的。。
最大的感想真的就是,千萬不要嫌蛋糕店的蛋糕貴,這真的都是要耐心、時間細心慢慢完成。
你也想自己做個蛋糕嗎?
快來Yumi手作烘焙,就算你什麼都不會,跟我一樣是烘培菜菜鳥,也一定可以做出個很美的蛋糕。
<< 本篇為體驗文,以上內容皆為本人實際體驗心得 >>
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